1 Eigelb

2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)

150-200ml gutes Öl (Olivenöl)

Salz, Pfeffer, Essig

Eigelb und evtl. etwas Essig zu einer homogenen Masse verrühren.Dann langsam Öl hinzu und immer erst ganz verrühren, das sich das Öl mit dem Ei verbindet, das Öl nicht zu schnell dazu da sonst die Masse gerinnt.

Knoblauch kleingehackt oer zerdrückt  dazu und rühren bis eine helle, cremige Masse ergibt und sich diese vom Schüsselrand löst

Fertig